Albóndigas de rabo de ternera

Name: Albóndigas de rabo de ternera
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Zanahorias; 1 Cebolla; 1 Rama Apio; 2 K Rabo de toro; Aceite de oliva virgen extra; 2 L Caldo de verduras; 250 Ml Vino blanco; 500 G Patatas; 1 Laurel; 1 Huevo; Pimienta; Sal

Albóndigas de patata y carne guisada de ternera

Publicado: 01/03/2016

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Receta: Albóndigas de rabo de ternera

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Raciones:: 4
Tiempo de cocción:: 1 hr
Tiempo total:: 1 hr

Ingredientes

2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Rama Apio
2 K Rabo de toro
Aceite de oliva virgen extra
2 L Caldo de verduras
250 Ml Vino blanco
500 G Patatas
1 Laurel
1 Huevo
Pimienta
Sal

Preparación

1. Paso 1En una cazuela amplia con un fondo de aceite, saltear las verduras peladas y troceadas. Añadir la carne y rehogar durante unos minutos. Regar con el vino y el caldo. Dejar cocer a fuego medio durante dos horas o hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad. Incorporar agua o caldo según se vaya necesitando.
2. Paso 2Poner las patatas a cocer en agua con sal y una hoja de laurel. Cuando las patatas estén tiernas escurrir y pasar por el pasapurés. Reservar.
3. Paso 3Deshuesar el rabo y desmenuzar la carne, mezclar con el huevo y el puré de patatas, salpimentar. Formar albóndigas y freír en abundante aceite de oliva caliente. Triturar la salsa y servir las albóndigas con la salsa.