Medallones de cerdo con manzana

  • Nº Personas: 4
  • Dificultad: Media
  • Calorías: 490
  • Tiempo: 20-40 minutos
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Ingredientes

  • 2 solomillo cerdo
  • 2 diente ajo
  • 1 cebolla
  • 300 ml caldo de carne
  • 1/2 cucharadita curry
  • 4 cucharadita curry o yogur cremoso
  • 3 manzanas reineta
  • 1 zumo limón
  • aceite
  • 40 g mantequilla
  • sal
  • pimienta

Preparación

1.- Limpiar de grasa y tendones los solomillos de cerdo y cortar en medallones de 2,5 cm aproximadamente. Machacar el ajo y untar con éste la carne. Salpimentar y reservar. Cortar la cebolla en cuartos. Hacer la carne a la plancha con los trozos de cebolla. Cuando doren por ambos lados, retirarlos, desechar la cebolla y mantenerlos calientes.
2.- En la misma sartén, verter el caldo junto con el curry y dejar reducir a fuego medio bajo a 2/3 partes. Añadir la nata y dejar cocer unos minutos más hasta que espese. Incorporar entonces la carne y mantenerlo caliente.
3.- Pelar y cortar en cubos las manazanas. Rociar con el limón y secarlas. Saltear las manzanas en la mantequilla hasta que se doren ligeramente. Servir los medallones y, como guarnición, las manzanas.

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