Ensalada de alcachofas con bacalao

Name: Ensalada de alcachofas con bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ajo; 8 Alcachofas; 300 G Bacalao fresco; 1 Limón; Pimienta; 3 Pimiento rojo; Sal; 50 Ml Aceite de oliva virgen extra

Alcachofas al vapor con bacalao

Publicado: 01/03/2016

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Receta: Ensalada de alcachofas con bacalao

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Raciones:: 4
Tiempo de preparación:: 15 mins
Tiempo de cocción:: 15 mins
Tiempo total:: 30 mins

Ingredientes

1 Ajo
8 Alcachofas
300 G Bacalao fresco
1 Limón
Pimienta
3 Pimiento rojo
Sal
50 Ml Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Paso 1Desalar el bacalao siguiendo las indicaciones del fabricante. Limpiar bien las alcachofas desechando las hojas duras, partir por la mitad y retirar el heno. Regar con el zumo del limón para que no se oxiden. Cocer las alcachofas al vapor durante unos diez minutos.
2. Paso 2Escurrir los pimientos y cortar en tiras finas. Pelar, picar y sofreír los ajos en un fondo de aceite caliente. Añadir los pimientos y dejar hacer dos minutos. Cuando haya reducido unos segundos apartar del fuego.
3. Paso 3Cocer el bacalao en agua hirviendo unos minutos. Partir el bacalao desechando la piel y las espinas. Montar las ensaladas en los platos con los pimientos, el bacalao y coronar con la vinagreta de pimientos. Servir.