Comer bien, comer sano, comer delicioso y comer tratando de cuidar el medio ambiente lo máximo posible son un "must" que cada día están más incorporados a nuestra forma de entender la gastronomía y la vida misma. Quizás por eso cada vez estamos más pendientes y damos más importancia no sólo a lo que comemos, sino también a cómo lo comemos, a la trazabilidad de los productos que nos sirven en la mesa, a cómo se producen los alimentos y, como no, a la forma en la que se elaboran los platos. Buscamos comer cosas deliciosas y saludables. Por eso los llamados restaurantes de KM 0 y "healthy" están al alza. Y Madrid tiene un nuevo local que está llamado a satisfacer todas estas necesidades: Naked & Sated.
Come sin remordimientos
Situado junto al Paseo de la Castellana en la zona de plaza de Castilla, este restaurante cuyo nombre viene a significar "desnudo y satisfecho", llega a al capital con la intención de revolucionar el concepto de healthy fast food imponiendo de paso su lema "Come sin Remordimientos" y, algo que es igual de importante, que los clientes, disfruten de platos muy nutritivos sin renunciar al sabor en cada plato. Por eso apuestan por platos elaborados con productos frescos, sostenibles, de proximidad y sin aditivos. Y lo que no vas a encontrar en su carta, productos ultra procesados, con harinas o azúcares refinados. Todo esto, fuera.
La carta de Naked & Sated es súper amplia y está divida en 10 apartados, que van desde galettes, a tostas pasando por bowls, pizzas, burgers o ensaladas, cada uno de ellos con numerosas opciones. El responsable de la cocina es el chef Roberto Bosquet y algunos de los platos que ya se han convertido en las estrellas de la carta son la Ensalada de tataki, con atún a la plancha, quinoa, aguacate, garbanzos cocidos, tomate y pimiento de piquillo, o los Huevos rotos saludables, que se hacen con huevos ecológicos a la plancha con las patatas y boniato al horno, y jamón ibérico.
Otros de los grandes éxitos de este local es la pizza, que se elabora con masa de quinoa y que puede ser vegetal, boloñesa, 5 quesos, de pollo mechado o de huevos rotos. Está tan rica o más que las "normales" pero sin sus calorías.
Las tostas y galettes no solo entran por los ojos, sobre todo por la boca porque están tan ricas como buena pinta tienen. De huevo ecológico con aguacate o salmón, o con tomate y pesto... o sabemos con cuál quedarnos. Posiblemente tú tampoco lo tengas claro.
Los postres siguen la línea "healthy" marcada en toda la carta de Naked & Sated, ya que están elaborados sin azúcares añadidos. Tienes 9 opciones para elegir y darte el capricho, que en este caso es menos porque son postres especialmente elaborados para que sean sanos. Aquí puedes elegir entre delicias como la Tarta vegana de pudding chia y coco con fresas, las Tortitas de calabaza, el Healthy banoffee o el Bowl de helado de mango, hierbabuena y cúrcuma... aunque también hay clásicos que están de moda como la Carrot Cheesecake.
Otra opción que nos ha conquistado de este restaurante es que también ha pensado en los más pequeños, ya tengas pocos años o sean un poco más mayores. Por eso han creado un menú para niños variado sin fritos ni salsas, con alimentos triturados, chafados o en forma de finger food. Para que ellos también disfruten.
Un espacio "al desnudo"
La decoración de Naked & Sated es obra de Takk Group, que ha elegido para ilustrar los muros al ilustrador Del Hambre, que ha elegido motivos que transmiten la filosofía saludable y sostenible del restaurante. En el espacio, minimalista y sencillo, predominan los colores beige, marrón y rojo; y hay mesas altas con taburetes y mesas bajas. Puedes elegir.
Detrás de este proyecto se encuentran los futbolistas Marcos Llorente (Atlético de Madrid) e Ibai Gómez (Athletic Club) junto con el empresario Marino Cid y el cocinero Roberto Bosquet. Juntos apuestan por una buena alimentación como aspecto esencial para tener una vida sana sabiendo que para cuidarse no es necesario renunciar las cosas ricas y sabrosas a un precio accesible. De momento ya ha comenzado a seducir a celebrities como la modelo Blanca Padilla, a quien hemos visto probando su carta.
C/ Estébanez Calderón, 3
Tfno: 91 467 57 63
Web: www.nakedandsated.com/
IG: @nakedandsated
Precio medio: 15€
