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Que la tarta de queso es el postre de moda no es ninguna novedad. Desde hace años en nuestro país vivimos obsesionados con este bocado que juega con el dulce y el salado gracias a las deliciosas versiones de estilo vasco que nos encontramos. Los quesos crema se combinan con Idiazabal ahumado, queso azul o parmesano. Hoy en día incluso podemos encontrar tartas de queso con chocolate o icónicas galletas.
Aunque nuestra tarta de queso preferida ya no es posible catarla debido al cierre del restaurante Zuberoa, todavía podemos encontrar muchas y muy ricas. Una de las más virales por combinar sabor y textura es la de Álex Cordobés. El joven madrileño pasó de hornear en casa de sus padres para sus amigos a conquistar al banquillo del Real Madrid. Ahora acaba de estrenar su primera tienda física en la capital con un imponente espacio en la calle Velázquez. La tentación todavía más accesible.
Hace tiempo que conocemos la intención de abrir su propia tienda física. Durante el 2022 hemos fantaseado con du apertura. A escasos días de terminar el año, Álex Cordobés por fin estrena su exquisita tienda de tartas en el centro de Madrid. Sin duda una de las inauguraciones más deseadas del año y la excusa perfecta para saltarse la dieta a principios de 2023. Su escaparate, digno de una firma de alta joyería, invita a entrar a todos los viandantes. En el interior, de estética minimalista, las vitrinas hacen que las tartas de queso destaquen como verdaderas joyas gastronómicas.
Ubicada en el número 60 de la madrileña calle Velázquez, esta nueva pastelería va más allá de la receta clásica de tarta de queso. Aunque esta es la receta estrella de Álex Cordobés, el ya aclamado pastelero ha seguido horneando diferentes versiones de pasteles. Hoy en día cuenta en su cartera de productos con siete modelos diferentes de tartas de queso. En sus vitrinas podremos encontrar: tarta de queso tradicional, tarta de queso y chocolate blanco, tarta de queso y chocolate belga, tarta de queso y pistacho ibérico, tarta de queso y Oreo, tarta de queso y Lotus, tarta de queso y dulce de leche.
En la pastelería se podrán encontrar tres tipos de tartas, según tamaño. La gran novedad es el tamaño pequeño (individual) con un precio de 12 €. No faltarán la mediana (de 8 porciones) a 32 € y la grande (de 12 porciones) con un precio de 40 €. Además, a partir del mes de enero, las tartas de queso de Álex Cordobés también estarán disponibles en Glovo.
¿Por qué triunfa la tarta de queso de Álex Cordobés?
En 2019 Álex Cordobés comenzó a experimentar con la repostería, en concreto, con la tarta de queso. Lo hizo en el horno de casa de sus padres, desde donde comenzó una aventura que ya le ha llevado a ser todo un referente en el mundo de la hostelería.
En sus inicios, Cordobés empezó realizando pruebas para familiares y amigos. El boca a boca, la mejor herramienta de comunicación, hizo el resto. Eran unas tartas de queso buenísimas y todos querían compartir el descubrimiento con sus conocidos. La viralidad llegó a ser tan grande que hasta los jugadores de fútbol del Real Madrid empezaron a compartir sus creaciones en redes sociales. Como su producción era muy limitada y la demanda enorme, la afición se convirtió en una profesión. En un sueño cumplido que empezó a coger forma con su primer obrador en Las Rozas. Suena a película americana, pero es la realidad de este joven emprendedor con ganas de revolucionar el universo pastelero.
La receta de Cordobés es una mezcla que nace de “experimentar con la tarta de queso, la cocina, el horno y la receta familiar”. El gran toque diferenciador de la tarta de queso de Álex Cordobés es la cremosidad, además de la gran calidad de sus materias primas, escogidas con mimo. Presume de utilizar los huevos de Cobardes y Gallinas.
La materia prima y el producto, como estándar de exigencia es un principio innegociable, que Álex Cordobés siempre traslada a las tartas de queso. Igual que la cremosidad “que no se negocia” y forma parte de su identidad, pues es la forma palpable de distinción de cómo entienden la tarta de queso del siglo XXI.
