Esta receta es un clásico en casa de Isabel Maestre. En su catering llevan elaborando pulardas y pavos rellenos más de cuarenta años. Es tan tradicional como la propia Navidad. No son muchos los que se animan a preparar una receta tan laboriosa como esta, por eso lo mejor siempre suele ser seguir encargándola. Pero si te animas y quieres sentir cómo el espíritu de Isabel Maestre invade tu cocina, aquí tienes esta receta para valientes.

Lo mejor de esta receta de pularda rellena de Navidad es que tiene muchas versiones gracias a la versatilidad del relleno. En el catering, a Isabel y Marta Maestre les encanta añadir pistachos y pasas, pero entre gustos e intolerancias, a veces lo mejor es quitarlos. ¿Un consejo que te facilitará mucho la vida? Encárgale al pollero que deshuese la pularda, aunque sepas hacerlo, a los profesionales siempre les queda mejor.