Receta de rollos de canela

Name: Receta de rollos de canela
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 100 g de mantequilla; 100 g de azúcar; 1 cucharadita de cardamomo molido; Una pizca de sal; 325 ml de leche; 35 g de levadura fresca; 600 de harina; 120 g de mantequilla en dados; 60 g de azúcar; 4 cucharaditas de canela molida; 1/2 cucharadita de cardamomo molido; 1 huevo

Con el punto exacto de canela, muy crujientes por fuera y tiernos por dentro. Así se consiguen unos rollos de canela o 'cinnamon rolls' dignos de pastelería.

Por Silvia PalmaPublicado: 10/05/2023

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Silvia Palma

Una receta de 'cinnamon' rolls para volverse adicta.

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Raciones:: 12
Tiempo total:: 2 hrs

Ingredientes

100
g de mantequilla
100
g de azúcar
1
cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de sal
325
ml de leche
35
g de levadura fresca
600
de harina

Para el relleno

120
g de mantequilla en dados
60
g de azúcar
4
cucharaditas de canela molida
1/2
cucharadita de cardamomo molido

Para el acabado

1
huevo

Preparación

1. Paso 1Precalienta el horno a 250 ºC.
2. Paso 2Calienta en un cazo la leche y la mantequilla hasta que se derrita. Deja que se entibie (37º), añade la levadura y remueve.
3. Paso 3Agrega el azúcar, el cardamomo y la sal, y mezcla hasta que se disuelvan.
4. Paso 4Viértelo en un bol amplio o en el de la batidora eléctrica, e incorpora poco a poco la harina. Amasa hasta lograr una mezcla suave, elástica y totalmente lisa.
5. Paso 5Tapa el bol con un paño hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
6. Paso 6Para el relleno, mezcla los ingredientes hasta tener una pasta uniforme.
7. Paso 7Enharina la mesa de trabajo, desgasifica la masa y estira con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.
8. Paso 8Extiende el relleno sobre ella, dóblala y corta tiras de unos 2 cm de ancho. Parte cada una de ellas por la mitad dejando la zona superior (que corresponde con el pliegue). Trenza y enrolla en espiral.
9. Paso 9Coloca los bollos sobre la bandeja de horno cubierta de papel, tapa con un paño y deja reposar 30 minutos.
10. Paso 10Pincélalos con huevo batido, espolvorea azúcar perlado y hornea 10 minutos.

Xxx

Los rollitos de canela, también conocidos por su nombre en inglés (cinnamon rolls), son un dulce viral de los últimos años. De hecho, se ha popularizado tanto, que a día de hoy forma parte de la oferta de cualquier pastelería o panadería. No puede faltar en esas vitrinas colmadas de suculenta repostería. El 'boom' ha sido tan grande que son muchos los que se han animado a preparar sus propios rollos de canela en casa. Nosotras tenemos que reconocer que tenemos la suerte de contar con la mejor receta de rollos de canela de todas: la de Silvia Palma.

La estilista gastronómica, experta en dar con el paso a paso perfecto de recetas dulces y saladas, tiene las cantidades y tiempos de cocción precisos para que queden unos rollos de canela con sabor pero sin excesiva cantidad de esta especia, muy tiernos y crujientes por fuera. Vas a olvidar todas las recetas de cinnamon rolls caseros que conocías hasta la fecha.