Receta: Truchas con salsa holandesa
Receta: Truchas con salsa holandesa
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 45 mins
Ingredientes
Para la salsa holandesa:
- 1 Cucharada Jugo de limón
- 1 Cucharada Agua
- 2 Huevo
- 100 G Mantequilla
Para la guarnición:
- 2 Patatas
Para las truchas:
- 8 Trucha
- 1 Cucharada Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos irregulares. Cocer en un fondo de agua con sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y reservar al calor.
- Paso 2Llevar a ebullición una olla de vapor con agua. Envolver las truchas en papel film, salpimentar y doblar formando un paquete. Disponer en el cesto de vapor, tapar y cocer tres minutos.
- Paso 3Poner a cocer al baño María el jugo de limón, el agua y las yemas. Batir con unas varillas y, sin parar, agregar la mantequilla. Apartar del fuego cuando la salsa espese. Montar los platos con las truchas, las patatas y coronar con la salsa holandesa. Servir con perejil picado por encima.
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