- Flax & Kale llega a Madrid para traer a la capital el concepto de cocina "healthy" y flexitariana que ha arrasado en Barcelona
- Restaurantes para disfrutar de desayunos "healthy" en Madrid
Cada día son más los restaurantes que manejan los conceptos de cocina saludable y rica en sus propuestas, lo que ahora se ha dado en llamar "healthy". Antes, muchos locales ya sumaban en sus cartas platos para aquellos clientes que apuestan por cuidar de forma esmerada su alimentación y sin renunciar a platos muy ricos, y desde hace unos años ya tenemos locales en todas las ciudades en los que toda su propuesta está basada, pensada y especialmente diseñada para ellos. Uno de ellos es el barcelonés Flax & Kale, que ha liderado la expansión de la dieta healthy flexiteriana desde la apertura de su primer flagship en Barcelona en 2014 y se ha convertido en una referencia con 7 restaurantes en Cataluña. Desde entonces se ha mostrado imparable y hace poco ha abierto su primer local en Madrid.
La llegada a la capital de España de Flax & Kale, en el número 89 del Paseo de la Castellana, está acompañada de un nuevo formato que han llamado "Street" y que une las ideas de una cocina flexiteriana con la comida callerera, (rápida, gamberra, sabrosa y adictiva) pero de forma saludable y rica. Y aunque seguro que sabes qué es la dieta flexiteriana, por si acaso te lo recordamos: es una forma de comer prácticamente vegetariana, pero flexible pues admite consumir de vez en cuando pequeñas porciones de proteínas animales, huevo y pescado.
¿Qué comer en Flax & Kale?
Flax & Kale Street es una evolución natural del clásico salad bar donde vas a poder diseñar tus platos y hacerlos totalmente personalizados no solo con ingredientes frescos de máxima calidad, sino también con proteínas vegetales, salsas y acompañamientos exclusivos creados sus los ideólogos y propietarios, quienes llevan desde 1979 innovando en el mundo de la alimentación sabrosa, sana y sostenible.
La carta de este restaurante es en realidad dos cartas. Una para desayunos y otra para comidas y cenas. En la primera vas a encontrar desde desayunos dulces como "The rejuvenator!" formado por un smoothie elaborado con zumo de naranja, mango, piña, fresas, açaí, bayas de Goji, chía y sirope de agave; y un bowl hecho con choconola, moras y phisalis; a desayunos salados como el "Avocado toast" que lleva pan de molde casero, aguacate, limón, lino, chía y cayena. Otras opciones en este apartado son las frutas y yogures plat-based, las pulgas y flautas sin gluten y otros platos especiales para el fin de semana dentro del "Weekend brunch" con platos como los Healthy veggie eggs benedict o los Healthy eggs royale.
Flexibowls y flexiplates
La carta para comidas y cenas es muy distinta y cuenta con platos que se dividen en las categorías de flexibowls y flexiplates. Los primeros son ensaladas y pokes flexiterianos que se caracterizan por una gran variedad de ingredientes y colores que se acompañan de una proteína que se sirve fría como la Teresa’s favorite kale salad o una versión dela clásica ensalada César a base de kale con “bacon” de coco y parmesano plant-based o deliciosos pokes de salmón y atún o 100% vegetales...
Por su parte, los flexiplates recogen recetas viajeras que fusionan sabores asiáticos, de oriente medio y por supuesto del Mediterráneo. Son platos calientes como el Ramen chasu, Curry malasio de calabaza, Tacos al pastor a base de jackfruit o el Salmón salvaje de Alaska con quinoa...
Burgers y platos para compartir
Y si buscas platos rápidos más reconocibles, pero tan saludables como sabrosos, también hay opciones como las hamburguesas saludables que suenan tan bien como la Omg! plant-based burger o la Tuna wasabi burger.
Pero todavía hay más, pues Flax & Kale también tiene una selección de platos pensados para compartir, que sirven tanto de aperitivos para abrir la comida o la cena como platos al centro para que todos piquen y que suenan tam bien como Sandía a la parrilla con queso de cabra, almendras marcona y salsa sweet mint; el Jaffa street creamy hummus con hummus cremoso y pan de pita casero; o el Singapore's street broccoli a base de brócoli asado y hierbas aromáticas.
Para el momento de los golosos Flax & Kale también tiene muchas opciones, que van desde los smoothies saludables que también sirven en el desayuno, los helados cremosos saludables a una gran variedad de frutas y yogures plant-based y, por supuesto, pastelería plant-based. Aquí puedes despedir la comida o la cena, por ejemplo, con su Mango passion yoghourt elaborado con yogur casero de anacardos, mango y nata de coco; u optar por otros dulces como el Fresh young coconut con helado de coco, piña, mango, choco ginseng y topping de coco tostado y cañamones; la Carrot cake o la Hibiscus & bissap cheesecake.
Toda la oferta de Flax & Kale culmina con sus bebidas. Siguiendo su línea cuentan con seis tipos de kombucha como el Blue mojito con yuzu, espirulina y menta o el Symbiotic passion con maracuyá, piña y té bancha; más 14 opciones distintas de zumos cold-pressed como el Green love con manzana, espinacas, pepino, apio y jengibre; numerosos smoothies así como bebidas vegetales que se pueden beber frías o calientes.
El lema de este restaurante es "Eat better, Be Happier, Live Longer". Ahora ya solo queda elegir si tu también te sumas y te sumas a su fiebre "healthy".
C/ Paseo de la Castellana, 89 (Madrid)
Tfno: 91 598 93 21
Web: www.flaxandkale.com/flaxkale-azca
IG: @flaxandkale
Precio medio: 15 euros
