Receta de miguelitos de la Roda

Name: Receta de miguelitos de la Roda
Total time: 30 min
Yield: 14
Ingredients: 2 láminas de hojaldre (cuadradas); Azúcar glas; 500 ml de leche; 125 g de azúcar; 40 g de maicena; 4 yemas de huevo; Extracto de vainilla

Con un bocado de esta receta de miguelitos de la Roda viajarás a Albacete y son facilísimos de preparar. Solo necesitas hojaldre y mucho cariño para preparar la crema pastelera.

Por Patry garcía PyPublicado: 26/04/2023

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Patricia Garcia Py

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Raciones:: 14
Tiempo total:: 30 mins

Ingredientes

Para la masa

2
láminas de hojaldre (cuadradas)
Azúcar glas

Para la crema pastelera

500
ml de leche
125
g de azúcar
40
g de maicena
4
yemas de huevo
Extracto de vainilla

Preparación

1. Paso 1Comienza por la crema pastelera. Pon al fuego un cazo con la vainilla y 400 ml de leche hasta que rompa a hervir.
2. Paso 2Bate las yemas y el azúcar unos minutos en un bol, hasta blanquear.
3. Paso 3Remueve la leche restante y la maicena hasta disolverla. Échala en las yemas y mezcla. Añade la leche con vainilla, usando varillas, hasta que espese.
4. Paso 4Pon la crema a fuego lento, removiendo con las varillas. Cuando espese más, cúbrela directamente en otro cuenco con film para evitar que cree costra. Deja enfriar y reserva en nevera.
5. Paso 5Para los miguelitos, precalienta el horno a 180º (calor arriba y abajo).
6. Paso 6Extiende el hojaldre cortado en rectángulos. Coloca la mitad en la bandeja sobre papel vegetal, con espacio entre ellos. Moja los extremos con la yema del dedo. Pon hojaldre encima y presiona los bordes para que se peguen bien.
7. Paso 7Reserva en nevera 10 minutos y hornea unos 8 minutos, hasta que empiecen a dorar. Saca y deja enfriar.
8. Paso 8Vierte la crema en una manga y con una boquilla redonda, corta por el lateral y rellena los miguelitos al gusto. Espolvorea con azúcar glas.

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Elaborados a partir de hojaldre, crema pastelera y una fina capa de azúcar glas, los miguelitos de La Roda son un manjar de la gastronomía manchega. Un básico con el que siempre acertar y que puedes disfrutar sin necesidad de hacer un viaje hasta Albacete. Patry García Py, una de las estilistas gastronómicas con más gusto del panorama nacional, tiene las claves para elaborar esta receta clásica sin dejar lugar a fallos. Sigue su paso a paso y podrás transportarte hasta La Roda con cada bocado.