55 ideas de cenas rápidas y fáciles de hacer en pocos minutos
El paso a paso y los ingredientes para hacer en casa, de forma rápida y sin complicacioes, más de medio centenar de recetas prácticas y sabrosas para tus cenas. ¡Y en menos de una hora!
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¿Qué es lo que hace que la hora de la cena llegue tan rápido durante los días de la semana laborables? Ya sabes, esos días en los que no tienes tiempo para planificar la cena y necesitas tenerla lista rápidamente. Todas nos hemos encontrado en esa situación. Si tienes cosas más importantes en las que pensar que en qué preparar para la cena, permítenos ayudarte a tomar algunas decisiones. Aquí tienes las recetas para cenas rápidas y fáciles que necesitas.
Desde platos con carne hasta pasta, pasando por opciones súper sencillas para hacer en frío, olla de cocción lenta o freidora de aire, aquí hay algo para todas. Echa un vistazo a nuestras 51 mejores recetas rápidas para la cena: son recetas prácticas, sabrosas y todas se preparan en menos de una hora (¡y algunas en solo 25 minutos!). Eso sí que es un milagro para la cena de entre semana, ¿verdad?
Lo mejor de estas recetas eideas de cenas rápidas y fáciles es que se pueden preparar para cualquier ocasión, cualquier noche de la semana. ¿Necesitas una comida rápida y casual antes de salir por la noche? Aquí tienes un poco de todo. Lo importante es que todas están deliciosas y te harán variar tus cenas para no aburrirte.
Tartar de salmón con aguacate y ensalada
Con esta receta abrimos nuestra selección de ideas de cenas rápidas y fáciles con la que vamos a resolverte muchas cenas de forma sencilla. Y si quieres más, toma nota también de estas32 cenas saludables bajas en calorías y muy ricas.
INGREDIENTES (4 pers.)
500 g de salmón
1 aguacate
150 g de canónigos
1 bote de remolachas en conserva
1 patata
Mostaza
1 cucharadita de vinagre
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lavar los canónigos. Pelar el aguacate y cortar en dados. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Cortar la remolacha en dados del mismo tamaño.
Cocer las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Mezclar en un cuenco 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, otra de vinagre, sal y pimienta. Poner en un bol los canónigos, la patata y la remolacha; aliñar.
Limpiar el salmón de pieles y espinas y cortar en dados. Mezclar en un cuenco 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza y un poco de pimienta. Añadir el salmón y el aguacate y remover para que se impregne con la salsa. Servir el tartar de salmón acompañado de la ensalada.
Pizza de pan francés
INGREDIENTES
1 baguette francesa
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 dientes de ajo, picados
1 taza de salsa marinara o de pizza
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
Rodajas de pepperoni
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Escamas de pimiento rojo triturado
Albahaca fresca picada, para decorar
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 205° C. Corta el pan a lo largo en dos mitades. Mezcla la mantequilla derretida y el ajo, y unta esta mezcla sobre el corte del pan. Hornea durante 10 minutos para tostarlo ligeramente.
Extiende la salsa marinara en la parte superior del pan tostado y coloca encima el queso mozzarella, las rodajas de pepperoni, el queso parmesano y las escamas de pimiento rojo triturado. Hornea nuevamente hasta que el queso se derrita y esté burbujeante, aproximadamente 10 minutos más-
Espolvorea albahaca fresca picada por encima y sirve.
Tacos de pollo
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15
TIEMPO TOTAL: 25
CALORÍAS: 437
INGREDIENTES
4 tortillas grandes
1/4 tazade crema agria
1 cucharada de salsa picante
200 g de pollo cocido desmenuzado
1 taza de lechuga romana rallada
1/4 de tazae de pico de gallo
1 aguacate
1 taza de queso cheddar rallado
Aceite de oliva virgen extra en aerosol
ELABORACIÓN
Haz un corte en la tortilla desde el centro hacia el borde. En un tazón pequeño, combina la crema agria y la salsa picante.
Unte un poco de la mezcla de crema agria en la esquina inferior izquierda y cubre con un poco de pollo desmenuzado. Coloca un poco de lechuga romana encima del pollo en la parte superior izquierda y cubre con un poco de pico de gallo. Unta un poco de puré de aguacate junto a la lechuga romana en la parte superior derecha, luego coloca el queso en la parte inferior derecha.
Dobla el cuadrante de pollo hacia arriba sobre la lechuga romana, luego dobla sobre el aguacate y finalmente doblea sobre el queso. Repite con las tortillas restantes y el relleno.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto y engrasa con aceite en aerosol. Coloca la tortilla en una sartén y cocina hasta que esté dorada y crujiente, de 1 a 2 minutos por lado. Presiona con una espátula para ayudar a aplanar y sellar la envoltura.
Chuletas de cerdo en freidora de aire
INGREDIENTES
4 chuletas de cerdo sin hueso, de aproximadamente 2,5 centímetros de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel y luego úntalas por ambos lados con aceite.
En un tazón mediano, mezcla el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta negra. Cubre ambos lados de las chuletas de cerdo con la mezcla de parmesano, presionando para que se adhiera.
En la cesta de una freidora de aire, coloca las chuletas de cerdo en una sola capa. Cocina a 190 °, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la chuleta registre 60 °, aproximadamente 9 minutos.
Deja reposar las chuletas de cerdo unos 10 minutos antes de servir.
Orecchiette con grelos
INGREDIENTES
Sal kosher
340 g de orecchiette
450 g de grelos, limpios y cortados en trozos de 5 cm
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 salchichas andouille (unos 170 g), cortadas en rodajas
3 cucharadas de mantequilla, divididas
3 dientes de ajo, picados
Pimienta negra recién molida
1 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Ralladura y zumo de 1 limón
Una pizca de copos de pimiento rojo Ver toda la información nutricional
PREPARACIÓN
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Durante los últimos 2 minutos, añade los grelos y cocina 1 minuto. Reserva 1 taza del agua de la cocción, y escurre la pasta y el brócoli juntos.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Añade las salchichas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén calientes y ligeramente doradas, unos 5 minutos. Añade 1 cucharada de mantequilla y el ajo y sazona generosamente con pimienta. Cocina hasta que suelte su aroma, 1 minuto.
Añade ½ taza del agua reservada de la pasta y lleva a ebullición. Añade las otras 2 cucharadas de mantequilla, los grelos y la pasta y mezcla hasta que se combine.
Añade el parmesano, la ralladura y el zumo de limón y los copos de pimiento rojo. Mezcla constantemente para derretir el queso, retirando la sartén del fuego cuando se haya derretido la mitad del queso. Si la salsa está demasiado espesa, aligérala con más agua de la pasta. Sazona con sal antes de servir.
Tacos de carne picada con queso
Disfruta de la combinación perfecta de queso y carne con estos tacos que se preparan en menos de 30 minutos. Te prometemos que estarás tan obsesionada con este sabroso relleno que querrás comértelo con una cuchara. Utiliza la carne picada que más te guste. Nosotros solemos utilizar un 80% de carne magra y un 20% de grasa. Será una de tus cenas rápidas y fáciles de hacer favoritas.
INGREDIENTES
1 cebolla grande picada, 450 g de carne picada, 1 lata de tomate frito, 1 lata de frijoles negros, 1 cucharada de condimento para tacos, sal, 2 cucharadas de queso cheddar rallado, 8 tortillas de harina pequeñas, cebollas verdes en rodajas, crema agria.
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la cebolla hasta que esté suave, unos 6 minutos. Agrega la carne y cocina hasta que ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos más, luego agrega el tomate frito, los frijoles negros y el condimento para tacos y sazona con sal. Remueve bien mientras se combinan. Agrega el queso y remueve hasta que se derrita por completo.
Pon la mezcla en las tortillas de harina y doble. AdornA con las cebollas verdes cortadas en rodajas y sirve con crema agria.
Si quieres otras opciones con este plato, toma nota de estas
20 recetas de tacos mexicanos caseros ricas y originales.
Salmón con glaseado de miel y ajo.
Esta receta de salmón marinado te aseguramos que está riquísima y queda fenomenal, es un perfecta para esas cenas rápidas y fáciles que tanto necesitas.
INGREDIENTES
1/3 taza de miel
1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
4 filetes de salmón de 170 g, secados con papel de cocina
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo, picados
1 limón, cortado en rodajas
ELABORACIÓN
En un tazón mediano, mezcla la miel, la salsa de soja, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, coloca los filetes de salmón con la piel hacia arriba y sazona con sal y pimienta. Cocina el salmón hasta que esté dorado por fuera, aproximadamente 6 minutos, luego dale la vuelta y añade la cucharada restante de aceite.
Añade el ajo a la sartén y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mezcla de miel y las rodajas de limón y cocina hasta que la salsa se reduzca en aproximadamente 1/3. Baña el salmón con la salsa.
Decora con rodajas de limón y sirve. ¡Listo para disfrutar!
Hamburguesa de pavo casera
Nos encanta nuestra hamburguesa de pavo por una sencilla razón: La dejamos ser, no tratamos de ocultar el hecho de que es de pavo, ¡sino que lo aceptamos!. Y sí, está muy buena. Es una buena opciín para tus cenas rápidas y fáciles, y encantará a los pequeños de la casa.
INGREDIENTES
450 g de pavo picado, 1 huevo grande, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharada de salsa inglesa, sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, panes de hamburguesa, lechuga, tomates y mayonesa.
PREPARACIÓN
En un bowl grande, mezcla la carne de pavo, el huevo , el ajo, el perejil y la salsa inglesa. Condiméntalo con sal y pimienta. Con las manos, forma 4 hamburguesas planas con la mezcla.
En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las hamburguesas y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada uno de ellos. Sirve sobre panecillos con los aderezos deseados.
Tacos de pollo
INGREDIENTES
PARA LOS TACOS
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras de 2,5 cm Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de cayena
8 tortillas de maíz, calentadas
PARA EL TOPPING
Crema agria
Cebolla roja en rodajas finas
Tomates cortados en dados
Queso Monterey Jack rallado
Aguacates cortados en dados
Cilantro fresco
Gajos de lima
ELABORACIÓN
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta y añádelo a la sartén. Cocina hasta que esté dorado, unos 6 minutos. Añade las especias y remueve hasta que se impregnen, 1 minuto más. Si es necesario, añade un poco más de aceite o agua para ayudar a que las especias se adhieran al pollo.
Prepara los tacos: En las tortillas, pon capas de pollo y los adornos que quieras. Sirve con gajos de lima.
Sándwich de ensalada de pollo
INGREDIENTES
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
6 rodajas de limón
6 ramitas de eneldo, más 1 cucharada de eneldo picado
1 manzana verde, picada
1/2 cebolla morada, finamente picada
2 tallos de apio, finamente picados
2/3 taza de mayonesa
1/4 taza de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Baguette, para servir
Lechuga trocadero, para servir
ELABORACIÓN
En una olla grande, coloca el pollo en una sola capa. Coloca las rodajas de limón y las ramitas de eneldo sobre el pollo y vierte agua sobre él, cubriendo al menos una pulgada. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté cocido, unos 10 minutos. Deja reposar durante 10 minutos y luego córtalo en trozos de 2,5 centímetros.
En un tazón grande, combina el pollo, la manzana, la cebolla y el apio.
En un tazón mediano, bate la mayonesa, la mostaza Dijon y el vinagre, y sazona con sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y revuelve bien.
Decora con eneldo picado y sirve en una baguette con lechuga.
Ternera y brócoli
INGREDIENTES
2 cucharadas de jerez seco, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/3 de taza de salsa de soja baja en sodio; 1 1/2 de cucharadita de maicena, azúcar moreno, 700 g de ternera, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 2 cebollines, 2 brócolis pequeños, 2/3 tazas de caldo de carne bajo en sodio, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de sriracha (opcional), 3 cucharadas de aceite vegetal, semillas de sésamo tostadas y arroz blanco para servir
ELABORACIÓN
En un tazón mediano, combina el jerez, el vinagre, la sal, la pimienta, 1/3 taza de salsa de soja, 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de maicena y 1 cucharada de azúcar morena. Agrega la carne, remueve y deja reposar 20 minutos.
Mientras tanto, pica el ajo y el jengibre. Corta las cebolletas y separar las partes verdes y blancas. En un tazón pequeño, combina las partes de ajo, el jengibre y el cebollino blanco; reserva las partes verdes para servir. Haz ramilletes con el brócoli y ponlo en un tazón pequeño.
En una taza medidora grande, bate el caldo, la salsa de ostras, la sriracha (si se usa) y el 1/4 taza de salsa de soja restante, 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de azúcar moreno. Cuando esté listo para cocinar, añade la carne de ternera, la mezcla de ajo, el brócoli y la salsa para saltear.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la mitad de la carne y cocina, sin tocarla, durante 1 minuto, luego remueve y cocina hasta que esté bien cocida y comience a tostarse en algunos puntos, aproximadamente 1 minuto más. Ponlo en un plato. RepitE con 1 cucharada de aceite y la carne restante.
Pon de nuevo la sartén a fuego medio y calienta la cucharada de aceite restante. Agrega la mezcla de ajo y cocina, removiendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Agrega el brócoli y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande un poco, aproximadamente 1 minuto, luego agrega la salsa para saltear. Tapa y cocina 3 minutos. Destapa, devuelve la carne a la sartén y remueve. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente y el brócoli esté tierno y crujiente, de 2 a 3 minutos más.
Divide el arroz en platos. Cubre con el salteado, semillas de sésamo y las partes de cebolleta verde reservadas
Hamburguesas de salmón
INGREDIENTES
400 gramos de salmón en lata, escurrido completamente
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 taza de pan rallado panko
1 diente de ajo, picado
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
Sal kosher Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Panecillos de hamburguesa
Mayonesa
Lechuga romana
Tomate
Cebolla roja
PREPARACIÓN
En un bol grande, mezcla el salmón con el huevo, el pan rallado, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el eneldo, la mostaza, la salsa Worcestershire y los copos de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta y remueve hasta que quede bien integrado, luego forma 3 o 4 hamburguesas.
En una sartén grande, calienta el aceite. Añade las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas, unos 4 minutos por cada lado.
Sirve las hamburguesas en los panecillos con mayonesa, lechuga romana, tomates y cebollas.
Frittata italiana
INGREDIENTES (4 pers.)
2 berenjenas
2 pimientos rojos
6 huevos
50 g de queso parmesano rallado
100 g de queso semicurado
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C. Asar la berenjena cortada en rodajas finas y los pimientos untados con aceite.
Batir 4 huevos con cebollino y, en otro cuenco, 2 huevos con parmesano. Poner una sartén al fuego con aceite. Cuajar los huevos con queso a fuego bajo. Retirar cuando la tortilla haya cuajado por abajo y esté blanda por arriba. Repetir la operación con los huevos con cebollino, pero en 2 tandas.
Precalentar el horno a 160º C. Forrar un molde con papel de hornear. Poner una tortilla de cebollino y cubrir con berenjena y queso semicurado. Encima, una segunda tortilla de parmesano, los pimientos y lonchas de queso. Terminar con la tercera tortilla con cebollino. Hornear 5 minutos.
Pollo al curry y arroz dorado con ajo
INSTRUCCIONES
1 cebolla roja mediana
Zumo de 1 lima
Sal kosher
60 ml de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, rallados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 1/2 cucharadas de curry en polvo
1 lata de leche de coco (425 g)
240 g de arroz basmati blanco, enjuagado
90 g de espinacas frescas
160 g de yogur griego natural
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (unos 680 g en total)
60 ml de hojas de cilantro, para servir
PREPARACIÓN
Corta en rodajas finas 1/4 de la cebolla y ponla en un bol mediano. Añade el zumo de lima, sazona con sal y remueve para combinar. Usa el dorso de una cuchara para aplastar las cebollas contra el lado del bol. (Esto hará que se encurtan más rápido.) Pica el resto de la cebolla y resérvala.
En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda, unos 6 minutos. Añade la mitad del ajo, la mitad del jengibre y 1 cucharada del curry, y cocina hasta que desprenda su aroma, 1 minuto más. Añade la leche de coco y lleva a ebullición; luego añade el arroz. Baja el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno, unos 15 o 17 minutos. Cuando el arroz esté cocido, incorpora las espinacas hasta que se marchiten.
Mientras tanto, en un bol grande, bate el yogur, el resto del ajo, el jengibre y el curry, y la pimienta de cayena, si usas, hasta que estén bien mezclados. Sazona con 1/2 cucharadita de sal kosher y usa una espátula pequeña o un pincel de repostería para untar la mezcla de yogur por todas las pechugas de pollo congeladas.
En una sartén grande y profunda a fuego medio, calienta el resto del aceite. Añade el pollo y dóralo hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance los 74°C. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar. Reparte el arroz y el pollo entre 4 platos y pon encima las cebollas encurtidas con lima. Adorna con cilantro antes de servir.
Tosta de pan de centeno con pimiento y bacalao
INGREDIENTES (4 pers.)
200 g de bacalao ahumado
4 pimientos de piquillo
4 rebanadas de pan de centeno
1 tomate
1/2 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
50 g de miga de pan
ELABORACIÓN
Poner en vaso de batidora un tomate y triturar. Añadir la miga de pan para que empape unos minutos. Incorporar el medio ajo pelado, quitando el germen interior, 1/2 dl. de aceite, una cucharadita de vinagre y un poco de sal. Triturar hasta obtener una mezcla fina.
Cortar las rebanadas de pan. Meterlas en el horno unos minutos o ponerlas en una parrilla al fuego para que se tuesten por una de sus caras. Una vez doradas, retirar del fuego y untar con la mezcla del salmorejo preparado en el paso anterior.
Montar las tostas colocando un pimiento de piquillo sobre la rebanada de pan con salmorejo. Cortar una lámina de bacalao ahumado y colocar encima. Para terminar, espolvorear con cebollino picado a modo de decoración y servir.
Quesadillas de Spanakopita
INGREDIENTES
2 paquetes (unos 285 gramos cada uno) de espinaca picada congelada, descongelada y escurrida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más un poco más para pincelar
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
115 gramos de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1 taza)
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/2 cucharadita de sal kosher
8 tortillas de trigo
340 gramos de queso mexicano rallado (aproximadamente 3 tazas), dividido
Cebollinos en rodajas finas, crema agria y salsa o pico de gallo para servir
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 220° C. Usando un paño de cocina limpio, exprime el exceso de humedad de la espinaca. Transfiérela a un tazón grande.
En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente suave, de 3 a 5 minutos. Añade el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto más. Vierte la mezcla de cebolla en el tazón con la espinaca.
Agrega el queso feta, el eneldo, la ralladura de limón y la sal al tazón con la espinaca y mezcla para combinar.
Coloca las tortillas sobre una superficie de trabajo y pincela un lado con aceite. Coloca 6 tortillas con el lado aceitado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde de modo que un cuarto a la mitad de cada tortilla cuelgue sobre los lados (deben superponerse ligeramente en el centro).
Espolvorea 2 tazas de queso mexicano rallado sobre las tortillas en el interior del borde de la bandeja. Luego, agrega la mezcla de espinaca y, por último, el resto de 1 taza de queso mexicano rallado.
Coloca las 2 tortillas restantes con el lado aceitado hacia abajo en el centro de la bandeja. Dobla las partes sobresalientes de las tortillas hacia el centro para cerrar la quesadilla.
Coloca una segunda bandeja para hornear encima de las tortillas (para ayudar a que la quesadilla mantenga su forma). Hornea hasta que las tortillas comiencen a dorarse y estar crujientes, de 18 a 22 minutos. Luego, retira la bandeja superior y continúa horneando hasta que las tortillas estén doradas y crujientes, de 9 a 11 minutos más.
Corta en rectángulos. Espolvorea con cebollinos en rodajas finas. Sirve con crema agria y salsa o pico de gallo.
Burritos al horno con queso
No lo dudes, esta receta es ideal para una de esas cenas rápidas y fáciles de hacer que necesitas durante la semana.
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, picada, 2 dientes de ajo, picados, 2 tazas de pollo desmenuzado de un pollo asado, 1 taza de salsa de enchilada, zumo de 1 limón, sal, pimienta negra recién molida, 425 gramos de frijoles negros, escurridos, 2 tazas de arroz blanco cocido, 1 taza de queso cheddar, dividido, 1 taza de queso Monterey Jack, 6 tortillas grandes de harina, crema agria, para servir (opcional), Salsa picante, para servir (opcional) y cilantro picado, para servir (opcional).
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175° C. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el pollo y aproximadamente 1/2 taza de salsa de enchilada, o hasta que el pollo esté completamente cubierto. Mezcla hasta que esté bien combinado. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Trabajando con una tortilla a la vez, coloca una tortilla sobre una tabla de cortar o una superficie limpia de trabajo. Agrega una porción de arroz y frijoles al centro. Luego, agrega la mezcla de pollo y cubre con un pequeño puñado de ambos quesos. Reserva aproximadamente ½ taza de queso en total para espolvorear sobre los burritos antes de hornear. Enrolla el burrito firmemente y colócalo en una fuente grande para horno. Repite con las tortillas restantes.
Vierte la salsa de enchilada restante sobre los burritos y luego espolvorea los quesos extra encima. Cubre con papel aluminio y hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
Decora con cilantro y sirve con crema agria y salsa picante, si lo deseas.
Tortitas de coliflor
INGREDIENTES (4 pers.):
450 g de coliflor
2 huevos
1 diente de ajo
150 g de queso rallado
2 cebolletas verdes
150 g de miga de pan
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Colocarlos en un colador bajo el grifo y lavar con agua fría; escurrir. Poner los ramilletes en un recipiente apto para microondas, tapar y cocinar en el microondas durante 9 minutos aprox. a máxima potencia.
Poner en vaso de batidora la coliflor y triturar durante unos segundos. Añadir la miga de pan, el queso y los huevos. Salpimentar al gusto.
Hacer 4 bolas con esta masa y aplanarlas ligeramente con un plato hasta formar las tortitas. Cortar en trozos finos las cebolletas verdes y el ajo. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla durante 2 minutos. Incorporar el ajo y dorar. Agregar las tortitas de coliflor y cocinar a fuego medio 3 minutos por cada lado.
Chuletas de cerdo al ajo y romero
INGREDIENTES
4 chuletas de lomo de cerdo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de romero fresco picado
2 dientes de ajo, picados
115 g de mantequilla, derretida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190°C. Sazona las chuletas de cerdo generosamente con sal y pimienta.
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, el romero y el ajo. Reserva.
En una sartén apta para el horno a fuego medio-alto, calienta el aceite y añade las chuletas de cerdo. Dóralas por ambos lados, unos 4 minutos por cada lado. Pinta las chuletas de cerdo generosamente con la mantequilla de ajo.
Mete la sartén en el horno y cocina hasta que estén hechas (145° para un punto medio), unos 10-12 minutos. Sirve con más mantequilla de ajo.
Salmón a la mantequilla toscana
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 filetes de salmón, sal, pimienta negra recién molida, 3 cucharadas de mantequilla, 3 dientes de ajo, 1 1/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad, 2 puñados de espinacas tiernas, 1/2 taza de nata, 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado, 1/4 de taza de hierbas picadas (albahaca y perejil), gajos de limón.
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona todo el salmón con sal y pimienta. Cuando el aceite brille pero no humee, agrega el salmón con la piel hacia arriba y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Voltea y cocina 2 minutos más. Pon el salmón en un plato.
Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Cuando se haya derretido, agrega el ajo y cocina 1 minuto. Agrega los tomates cherry y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates comiencen a ablandarse y romperse, luego agrega las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se reduzcan.
Añande la nata, el parmesano y las hierbas y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
Pon el salmón a la sartén y vierte sobre él la salsa. Cocinea a fuego lento hasta que el salmón esté bien cocido, unos 3 minutos más.
Adorne con más hierbas y exprima limón encima antes de servir.
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