SÁBADO
11:45 Para llegar a La Palma, la tercera isla más pequeña de las Canarias, hay varias opciones desde la península. Con Iberia, tienes un vuelo directo diario que la conecta con Madrid (desde 59 €) y dos semanales si vienes de Barcelona.
13:50 Después de poco más de 3 h llegarás al aeropuerto de Santa Cruz de La Palma, la capital. Atrasa 1 h el reloj y siente el aire templado en el rostro. Los grupos de viajeros ataviados con kit senderista te darán una idea de lo que vas a encontrar: playas volcánicas, bosques de laurisilva y unos paisajes que explican por qué ésta es la isla bonita (con el permiso de sus seis hermanas y de Madonna, claro).
14:00 En poco más de 10 minutos te plantarás en el centro de esta centenaria e histórica ciudad. Para el almuerzo, elige uno de los platos de la abuela que ofrece Carlos Tasca (Anselmo Pérez de Brito, 9) pero, antes, una visita al Mercado de la Recova. Es el mejor sitio para familiarizarte con la gastronomía palmera y para saborear un guarapo de caña de azúcar y maracuyá preparado al momento.
15:30 Tras el almuerzo, un paseo por uno de los escenarios fetiche de la isla: la Cascada de Los Tilos. Se encuentra en el norte, a poco más de media hora de la capital, y es la esencia concentrada de este catálogo natural que alterna helechos gigantes y bosques jurásicos con profundos barrancos.
17:00 Regresa a Santa Cruz para explorar la oferta más urbana de la isla pero, antes, sube al Mirador Risco de la Concepción. El lugar es un habitual punto de encuentro de rutas ciclistas BTT y grupos de turistas y viajeros. El selfie con la panorámica sobre Santa Cruz es obligado y, el azul ultramar del Atlántico junto al Parque Natural de Cumbre Vieja, un canto a la belleza. Y a la creatividad: aquí nació Manolo Blahnik y cada año regresa a su finca en busca de inspiración.
17:30 Ya en Santa Cruz de la Palma te recibirá el famoso cartel art déco que publicita nitrato de Chile, en la esquina de O’Daly, la calle más comercial de la ciudad. En esta misma avenida encontrarás la Casa Sotomayor y la Salazar, con sus espléndidos patios.
18:00 En el casco histórico abundan las casas señoriales –visita también la del Doctor–, con blasones y escudos que dan fe de la riqueza que se vivió por estas tierras: el puerto de Santa Cruz llegó a ser uno de los más importantes de Europa, ya que era el último en la ruta hacia el nuevo mundo.
20:00 La calle desemboca en la Plaza de España, con la iglesia de El Salvador –te gustarán sus techos de madera– y sus múltiples reformas, ya que, al igual que casi toda la isla, quedó destruida tras un incendio provocado por el pirata Le Clerc ( Pata Palo). Aquí está también el Ayuntamiento, avalado por Felipe II, el mismo que creó el primer juzgado de Indias en La Palma, con lo que todos los barcos debían registrarse aquí.
21:00 Para la cena, acércate a Casa Osmunda, una antigua venta situada en un cruce de caminos entre la capital y Los Llanos, en el interior. La cocina, canaria con toques creativos, te propone probar platos como el rabil –una especie de atún típico de la zona–, el potaje de trigo con verdura, caldo y gofio o el plátano flambeado con ron y helado de leche de cabra.
DOMINGO
09:00 Para comenzar la jornada en la cara oeste atraviesa la cadena montañosa que emerge en el centro de La Palma y que tiene forma de garrote. Aquí está la Caldera de Taburiente —Parque Nacional desde 1954– y el Roque de los Muchachos, el pico más alto de la isla, con 2.425 m y uno de los mejores observatorios astrofísicos del mundo.
09:50 Después de atravesar el túnel del tiempo –por aquí se le llama así a la LP-3, ya que al entrar el clima es lluvioso y, al salir, seco–, llegarás a Tazacorte. Es el municipio con más horas de sol al año de Europa y con una de las mejores playas de la isla, en el puerto, con su característica arena negra.
11:00 Además de este color, aquí La Palma amplía su paleta con otro tono: el amarillo de los plátanos. Los verás por cientos, en hileras que llegan a la costa, pero si quieres saberlo todo sobre este fruto que llegó de La India visita una plantación y contacta con Europlátano. Así sabrás, por ejemplo, que los plátanos nacen cuadrados y hacia abajo y que, a medida que crecen, engordan, se redondean y se curvan hacia arriba, buscando la luz.
12:00 Otra parte importante del proceso es el empaquetado y control de calidad del Plátano de Canarias. En Europlátano miman este fruto –que en realidad es una flor– y cuidan el proceso de la IGP con varias categorías, desde Gabaceras –la joya de la corona– hasta 1ª superior, etc.
13:00 Sigue hacia el sur hasta llegar a Puerto Naos, el gran enclave balneario de la costa occidental. Si te gustan los paisajes diferentes, te encantará esta playa de arena negra y verdosa –por su contenido en olivina–, con bandera azul y la posibilidad de practicar parapente de día y buceo de noche.
13:50 Junto a los plátanos, el otro gran alimento que se produce por estas latitudes es la sal. Canarias llegó a tener hasta 60 salinas, pero el boom turístico cambió la rentabilidad del suelo y la mayoría se quedó por el camino. En Fuencaliente, en el extremo sur de la isla, puedes ver el trabajo de estos agricultores –se denominan así, aunque la normativa dice que son mineros– y las cuadrículas rosadas secándose al sol.
14:30 Si ya has visto la teoría en las Salinas de Fuencaliente, junto al faro, ahora le toca el turno a la práctica en El Jardín de la Sal, su restaurante temático y el lugar perfecto para saborear productos km 0 aderezados con sal gourmet, de vino, con mojo rojo y la estrella: flor de sal.
17:30 Como ya habrás notado, aquí el paisaje cambia radicalmente. Los valles verdes, repletos de plátanos, dan paso a un territorio de arena negra y escasa vegetación, con la sombra del volcán San Antonio y el Teneguía.
19:00 Sube de nuevo hacia Tazacorte y haz un alto en Charco Verde, una playa eco y 100% natural, con arena negra y rodeada de acantilados y plataneras pero con aguas tranquilas.
20:00 Para la cena, reserva en El Rincón de Moraga (Tel: 922 46 45 64), en Los Llanos de Aridane. En medio de un ambiente cálido y cuidado, te sorprenderán sus platos palmeros vestidos de vanguardia y fusión, como las láminas de pulpo, el carpaccio de foie con plátano caramelizado o la carrillada de cerdo ibérico con salsa de callos, kimchee y mojo rojo.
