Ensalada de espárragos y brócoli

Ensalada de quinoa, espárragos y brocolini

Publicado: 03/03/2016

Receta: Ensalada de espárragos y brócoli

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Ingredientes

1. Paso 1 Cortar los espárragos a lo largo en láminas finas. Poner una olla con agua al fuego. Cuando el agua hierva escaldar el brocolini y los espárragos unos segundos. Retirar del fuego y enfriar con agua con hielo.
2. Paso 2 Pelar y cortar las zanahorias en láminas finas. Pelar y cortar la naranja en rodajas. Limpiar y cortar los rábanos en rodajas. Hacer zumo de medio limón y rallar su piel.
3. Paso 3 Poner un cazo al fuego con la quinua cubierta de agua en la proporción de 3 partes de agua por 1 de quinua. Dejar cocer 15 minutos, retirar y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva, el zumo de limón y un poco de sal y pimienta.