Parifat de regaliz helado

Helado de regaliz

Publicado: 01/03/2016

Receta: Parifat de regaliz helado

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Ingredientes

1. Paso 1Calentar el agua y el azúcar en un cazo a fuego vivo. Cuando entre en ebullición apartar del fuego y añadir el regaliz, tapar y dejar que infusión durante quince minutos. Colar y volver a poner a hervir en el fuego hasta que se forme un almíbar a punto de bola.
2. Paso 2Poner las yemas en un recipiente amplio y empezar a batir con ayuda de unas varillas eléctrica, añadir el almíbar poco a poco. Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfrie y alcance el punto de lazo.
3. Paso 3Montar la nata y añadir una parte al preparación anterior, mezclar suavemente y con movimientos envolventes e incorporar el resto de la nata. Forrar un molde con papel film y verter la crema, reservar en la nevera seis horas o el tiempo necesario para que solidifique. Montar el helado en copas con las almendras garapiñadas ligeramente machadas por encima, coronar con una hojita verde y servir.