Caldereta de conejo

Conejo de monte a la cazuela

Publicado: 01/03/2016

Receta: Caldereta de conejo

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Ingredientes

1. Paso 1Poner en remojo el pimiento unas horas antes de utilizarlo. Sofreír los ajos en una cacerola con un fondo de aceite. Sacar cuando estén doraditos y reservar en un mortero.
2. Paso 2Mantener la cacerola en el fuego y dorar los trozos de conejo. Añadir la cebolla, estofar e incorporar la harina. Remover para que se integre. Agregar el pimentón, el laurel, la pimienta, remover y regar con el vino. Seguir la cocción 5 minutos, rociar con el caldo y salar, cocer durante 45 minutos.
3. Paso 3Machar los ajos y el pimiento. Diluír en un poco de caldo de cocción, mezclar con el perejil y verter en la cacerola. Cocer otros diez minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.