Dónde comer las mejores torrijas en Madrid: 30 opciones deliciosas, de pastelerías y obradores a restaurantes

Elegida ‘Mejor Pastelería de Madrid 2023’ por la Academia Madrileña de Gastronomía La Duquesita vuelve a evolucionar su carta para incluir sus reconocidas torrijas e incluye una versión coronada por crema tostada. Oriol Balaguer prepara el dulce por excelencia de Semana Santa a partir de un pan artesanal de masa de brioche que deja durante 24 horas. Luego las infusiona con leche, vainas de vainilla natural, pieles de naranja, limón, anís y canela en rama. Posteriormente, una vez fritas, las baña en azúcar y canela.

Torrijas La Duquesita 3,80 €/ud.
Torrijas Tostada La Duquesita 4,5€/ud.

C/ Fernando VI, 2. Madrid.

La cadena de pastelerías Mallorca ofrece su su torrija tradicional, que elaboran con pan de brioche. La elaboran en dos tamaños. Este han sacado también una edición limitada de Torrija Suzette (foto), una edición limitada inspirada en los crêpes más famosos de la cocina francesa.

Precio Torrija tradicional: 3 €
Precio minitorrija: 1.75 €
Torrija Suzette : 6,50 euros

Esta pastelería lleva endulzando Madrid casi 130 años, concretamente desde 1894. Y con las torrijas, La Mallorquina también lo boda. Sus torrijas se elaboran siguiendo la receta tradicional. Comienza con la elaboración de la masa de pan, elaborado exclusivamente para sus torrijas, amasado y horneado cada día en su obrador. Rebanadas de pan cortadas a mano y bañadas en leche aromatizada con canela; pasadas por huevo batido; fritas en aceite y, finalmente, cubiertas por azúcar y canela. Las materias primas y la experiencia de la receta originaria aportan a sus torrijas un sabor único y una textura suave, fina y jugosa.

Precio 2 unidades: 6,50 euros

Este obrador con más de 150 años de historia han mejorado la fórmula con la que se infusionan las torrijas, para que sean más jugosas y deliciosas, manteniendo la esencia de la receta tradicional.

Para hacerlas, Viena Capellanes utiliza un pan brioche de doble fermentación, que elaboran en el mismo obrador, se baña en una crema de leche enriquecida con nata y yema de huevo, e infusionada con canela y ralladura de limón y naranja. Tras dejar que el pan absorba este líquido, se pasan por huevo y se fríen hasta que estén doradas. Posteriormente, en el obrador madrileño terminan la elaboración con un almíbar.

También tienen una torrija en versión sin gluten y una torrija de chocolate gold con crunch de frambuesa, coronada en 2023 como la “Mejor torrija de innovación de Madrid”.

La torrija es un legado de la cocina sefardí a la culinaria española y el sefardí David Katz, propietario y artífice del concepto Katz ha mejorado este año su icónica torrija para hacerla más suave y cremosa. Ha reemplazado la levadura con claras montadas a punto de nieve, otorgándole una textura excepcionalmente aterciopelada.

"Hemos decidido reinventar el pan, similar a la masa del roscón, incorporando claras montadas a punto de nieve, ingredientes ecológicos y canela de calidad superior de la variedad cassia", destaca David. "La torrija se fríe con delicadeza, logrando un interior jugoso y una costra ligeramente crujiente.

La torrija se ofrece a 3.40 euros por unidad y está disponible en la tienda y el restaurante, donde se sirve como desayuno o postre. Además, en la tienda, se pueden adquirir en formato de 6 unidades por 17,90 €.

La versión sin gluten de esta torrija también se podrá adquirir en el centro de Madrid, en la nueva tienda Katz Sin Gluten que acaba de abrir sus puertas en la calle Sagasta 4, al lado de la glorieta de Bilbao.

La Crujiente elabora sus torrijas con una perfecta mezcla entre los sabores tradicionales y las creaciones más sorprendentes. Tienen las clásicas hechas con pan brioche, pero también han innovado con una versión de torrijas hechas con sobao pasiego, toda una explosión de sabores y arema de canela, limón y naranja que se consigue gracias a la crema inglesaen la que están infusionadas, y con una textura aún más esponjosa e irresistible.

En Moulin Chocolat, a su chef Ricardo Vélez, le gusta elaborar una torrija con un toque personal. Son distintas a las tradicionales ya que usa bizcochos de soletilla que empapan en crema pastelera líquida. por último, las dan aroma con anís. Muy madrileñas, sin duda.

Precio: 2,8 € la unidad
C/ Alcalá, 77. Madrid.

El obrador Gio&Sam ha creado una torrija en la que une la tradición con lo innovador, y lo hacen como mejor saben, con base en la tarta de queso. Es la forma de darle una vuelta a un concepto que teníamos arraigado en relación con el pan, la naranja y la canela.

La receta comienza con pan artesano y, muy importante, con poca miga, que se ejecuta con el cocinado tradicional que conocemos de nuestras madres o nuestras abuelas. El punto diferente es que se le añade una fina crema de tarta de queso por encima. Bajo un aroma embriagador, su sabor característico muestra matices de canela, mezclado con toques de naranja y que termina con el sabor de la tarta de queso, que aporta ese toque actual.

La firma de pastelerías y cafeterías La Hermosita cuenta este año con su torrija tradicional. Las preparan con pan brioche artesanal -que hacen ellos mismos- cortado en rebanadas y empapado en infusión de leche, nata con vainilla, canela y limón. Las rebozan en huevo y se fríen. Una vez frías, se espolvorean con azúcar y canela y el resultado es mágico. Para este 2023 han creado la Torrija con crema tostada (foto) que ofrece un balance perfecto de lo tradicional con toppings de vanguardia.

También cuentan con la una Torrija Bombón Rocher y de sabor Kinder, ideales para los más pequeños; y para los mayores una Torrija deCerveza 5 estrellas.

Precio torrijas de edición limitada: 14,00€ (2 unidades)

Las torrijas de esta cadena de pastelerías son de estilo tradicional, pero les dan un toque distinto (y más saludable) al hacerlas en horno. En El Horno de Babette las elaboran con pan de masa madre y están infusionadas con leche y canela.

Precio: 7,50 euros
C/ Joaquín Lorenzo, 4. Madrid

El obrador madrileño PAN.DELIRIO la elabora todo el año, y es muy especial. Tiene la masa de su premiado Roscón de Reyes, y está horneada en lugar de frita, por lo que es más saludable. Es totalmente artesanal y sorprende por su textura y equilibrio de sabores.

En su haber, han sido los ganadores del concurso de Las mejores torrijas de restauración de la Comunidad de Madrid en la categoría de tradicional. Su torrija se hace con masa de Roscón de Reyes, y está horneada en lugar de frita, por lo que enamora por su textura y equilibrio de sabores, y por su elaboración, saludable y artesanal.

PVP: 7 €/ud

Las manos que están detrás de estas torrijas son las de Moncho López, maestro panadero y alma mater de Levaduramadre Natural Bakery. Este año tienen dos tipos: la tradicional y la exclusiva torrija de dulce de leche.

Ambas torrijas están elaboradas con pan brioche artesanal y bañadas en una infusión de leche y nata, con azúcar, canela y ralladura de limón. Su masa es tan suave y jugosa que prácticamente se deshace en la boca, dejando en el paladar sabores evocadores y reconfortantes.

Situada en plena calle Mayor, en la pastelería El Riojano preparan las torrijas con la misma receta tradicional año tras año. Fundada en 1855 por el pastelero personal de la reina María Cristina de Borbón, Dámaso Maza, que era de La Rioja (de ahí su nombre); El Riojano es un lugar en el que el tiempo parece haberse detenido, ya que su elegante decoración interior apenas se ha visto alterada en este siglo y medio de vida. Además, cuenta con un salón de té casi escondido, que hace de El Riojano el lugar perfecto para disfrutar de esta dulce tentación.

Elaboran dos tipos de torrijas, las tradicionales y las de vino y su precio es de 4,60 euros.

Esta torrija tiene el Premio a la mejor Torrija de Madrid Tradicional 2023 del concurso de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) y damos fé de que es deliciosa. La de Villaroy´s está hecha con un bollo de mantequilla que infusiona durante toda la noche en leche fresca y nata de 38%. Una vez frío, se fríe y se le añade una ligera capa de azúcar y canela.

Precio: 4 euros
C/ Maudes, 11. Madrid.

Durante más de 130 años, el Café Comercial se ha mantenido bajo el mismo lema, volver a las raíces madrileñas y, sobre todo a la cocina de mercado. Gracias a su chef, Pepe Roch, ha conseguido consagrarse como un referente gastronómico conservando siempre la tradición madrileña. Con su propuesta culinaria, Café Comercial recupera los sabores y el estilo de la cocina madrileña. El emblemático restaurante, presenta entre sus postres una deliciosa versión de la receta tradicional, la torrija caramelizada sobre arroz con leche, un bocado perfecto que hace honor a sus orígenes. Gracias a este tradicional dulce y combinándolo con sus elaborados platos, hacen que Café Comercial sea una de las mejores opciones para disfrutar de una experiencia totalmente castiza.

Precio: 8€

En Arzábal Retiro, la emblemática taberna reinventada de Iván Morales y Álvaro Castellanos donde el mejor producto es una de sus máximas, tienen como postre estrella la torrija de pan de brioche infusionada en ponche y posteriormente caramelizada, que se sirve con helado de vainilla y unas hojas de menta. Su precio es de 9 euros.

Precio: 9€
C/ Menéndez Pelayo 13. Madrid