Receta: Ceviche
Receta: Ceviche
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 1 hr
- Tiempo total:
- 1 hr
Ingredientes
- 600 G Cola de rape
- 2 Zanahorias
- 1 Rama Eneldo fresco
- 1 Limón
- 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
- 50 G Canónigos
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1Meter la cola de rape en el congelador al menos una hora antes de utilizar para que endurezca. Cortar en filetes muy finos, disponer entre dos hojas de papel y aplastar cuidadosamente para que no se rompan.
- Paso 2Disponer en el pescado en una bandeja amplia, salpimentar y espolvorear con el eneldo muy picadito. Regar con el jugo de limón y cubrir con aceite de oliva. Reservar en el frigorífico tapado con papel film 24 horas.
- Paso 3Lavar las lechugas, escurrir y cortar en juliana. Picar las zanahorias. Montar los platos con el ceviche, las verduras y regar con el líquido sobrante de la maceración. Servir.
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