Crema de gallina con aguacate

Caldo verde de ave

Publicado: 01/03/2016

Westend61//Getty Images

Receta: Crema de gallina con aguacate

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar, cortar por la mitad e insertar los clavos en la cebolla. Pelar las zanahorias. Lavar el apio y el perejil. Lavar la gallina. Poner en una olla con las verduras, el perejil y las pimientas. Cubrir con agua, tapar y cocer durante una hora y media. Salar. Apartar, colar el caldo y reservar la gallina para otra preparación.
2. Paso 2Limpiar, picar y rehogar el puerro en una cacerola con un fondo de aceite. Pelar, trocear y añadir los aguacates. Cubrir con el caldo de gallina, salpimentar y dejar que hierva durante diez minutos.
3. Paso 3Apartar, triturar y pasar por el chino para obtener una preparación mas fina. Repartir en los platos de presentación y regar con un chorrito de nata líquida. Servir con hierbas aromáticas por encima.