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Este rincón en el ecléctico barrio de Las Salesas ha conseguido democratizar la creatividad de la cocina de autor. El restaurante Zíngara es para los que se atreven y para los que no, para los paladares más sofisticados y los más clásicos. Tradición e innovación se fusionan en su carta, que despliega todo su potencial en su brunch de fin de semana, disponible cada domingo a partir de las 13:00h y hasta las 18:00h. Son sus "domingos gitanos, domingos de brunch".
Por un precio de 37 €/persona, el menú de brunch incluye tres platos y una bebida. La experiencia comienza con un entrante dulce, a elegir entre un yogurt de coco acompañado con frutas de estación, miel y hierbas aromáticas o el mismo yogurt, esta vez con compota de frutas y crumble.
A continuación, le sigue el Pan Naam de coco con aguacate tatemado, tahini de hierbas y frutos secos o su Chipa, de queso mimolette y provolone sobre pan de harina de yuca, servido con salsa agridulce de tomate y ensalada.
Como tercer paso, toca elegir entre su Shakshuka, de huevo poché con queso feta, yogurt y pan paratha, o su sándwich halloumi, con berenjena asada y tomates secos. Además, su oferta líquida incluye el tradicional té de menta, un Peach Mosa (con prosecco, pomelo y melocotón), su Mangibre (manzana, manzanilla, canela, lima y jengibre) o un Spritz.
Un concepto diferente
Rodeado de propuestas vanguardistas que afloran en el icónico barrio en el que se ubica, Zíngara se autodefine como gitano, místico y orgánico, destacando tres principios fundamentales de su cocina: sabor, diversidad y minuciosidad en la elaboración de cada plato. Así, “la carta es itinerante, y todos los platos llaman la atención casi por igual [...]”, apuntan sus fundadores, Mercedes y Agustín.
El aura de magia y referencias exóticas que abraza cada receta se ve reflejado también en la peculiar decoración y la iluminación, que cambia de color según el momento del día, transportando a los visitantes a lugares remotos donde la gastronomía es un arte y el tiempo el bien más preciado.
