Rollo de pavo trufado

Pavo relleno con trufas y carne

Publicado: 01/03/2016

Receta: Rollo de pavo trufado

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. En un cuenco amplio mezclar la carne picada de cerdo y ternera, el huevo, el pan remojado en la leche y la trufa cortada en láminas. Salpimentar y reservar.
2. Paso 2Abrir la pechuga para rellenar, salpimentar y repartir sobre ella la mezcla de carne picada anterior. Enrollar dándole otra vez su forma originar y atar con hilo de bridar cerrando bien para que no se salga nada.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla, estofar en un fondo de aceite e incorporar el jamón serrano picado, saltear, regar con el vino y dejar reducir unos minutos. Disponer el rollo de pavo en una bandeja de horno y regar con la salsa de cebolla, hornear unos 60 minutos aproximadamente, retirar del fuego y dejar atemperar. Retirar la cuerda y lonchear. Servir el pavo con su salsa.