Manitas de cordero con guisantes

Cazuela de manitas con guisantes

Publicado: 01/03/2016

Receta: Manitas de cordero con guisantes

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar las manitas y ponerlas a cocer cubiertas de agua con una hoja de laurel, apio y sal. Cocer hasta que estén tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar en su propia agua.
2. Paso 2Deshuesar las manitas y trocear la carne. Pelar y picar la cebolla calentar una sartén con el aceite de oliva y estofar, incorporar la carne de las manitas y regar con el fondo de carne. Dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad, comprobar el punto de sal y salpimienta si hiciera falta.
3. Paso 3Retirar la vaina de los guisantes, cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, escurrir y mezclar con las manitas. Dejar cocer durante cinco minutos más y servir.