Fajitas de pollo con guacamole

Envueltos de pollo mexicanos

Receta: Fajitas de pollo con guacamole

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

Para el pollo:
  • 100 G Cebolla
  • Tomate
  • 2 Tomates
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cucharadita Especias variadas
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
Para el guacamole:
  • 2 Aguacate
  • 4 Cucharadas Jugo de limón
  • 1 Sal
  • Pimienta
Para presentar:
  • 8 Tortillas mexicanas
  • 50 G Queso emmental

Pasos

  1. Pelar y retirar el hueso de los aguacates, pelar y trocear la cebolla, pelar el tomate y trocear. Disponer estos ingredientes en un cuenco y triturar hasta conseguir una crema homogénea, regar con el zumo de limón, salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
  2. Cortar el pollo en tiras finas. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas, estofar en una sartén con el aceite, añadir el pollo, saltear y espolvorear con la mezcla de especias. Bajar el fuego, tapar y dejar hacer durante diez minutos más.
  3. En una sartén amplia calentar las tortitas 30 segundos por cada lado, retirar a un plato y tapar con un paño de cocina para que no se enfríen. Servir las tortitas con el salteado de pollo, dados de tomate, queso rallado y la crema de aguacate. Montar al gusto.
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