Huevos fritos con fideos crujientes

Huevos fritos con salsa de tomate y fideos

Receta: Huevos fritos con fideos crujientes

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 2 Dl Tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 Huevos
  • 100 G Fideos de arroz
  • Sal
  • 1 Rama Albahaca
  • Pimienta

Pasos

  1. Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Estofar en una sartén con el aceite hasta que esté transparente. Incorporar el calabacín pelado y troceado y regar con el tomate triturado. Salpimentar y añadir las hojas de albahaca. Dejar cocer durante diez minutos.
  2. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva e ir friendo los huevos de dos en dos. Retirar a un plato y salar.
  3. Freír los fideos chinos en abundante aceite caliente de pocos en pocos. Secar sobre papel del cocina. Montar los platos con la salsa de tomate, los huevos y los fideos chinos. Servir.
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