Pasta con pesto rojo y pollo

Pollo a la placha con pasta y pesto

Receta: Pasta con pesto rojo y pollo

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 2 Ajo
  • 6 Albahaca
  • 2 Cucharadas Piñones
  • 2 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 4 Tomates desecados
  • Queso parmesano
  • 4 Pollo
  • 300 G Pasta

Pasos

  1. Machar los ajos pelados y sin germen en un mortero con las hojas de albahaca y los piñones. Incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione ligeramente. Incorporar los tomates secos troceados, tapar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
  2. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, los minutos que indique el fabricante, escurrir bien, mezclar con el aceite de oliva y reservar.
  3. Calentar una parrilla al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, hacer los filetes de pollo a la pancha por los dos lados, retirar del fuego y salpimentar. Servir los platos con una base de pasta, el pollo y regar con la salsa de pesto. Servir si se desea con lascas de queso parmesano y alguna hoja de albahaca fresca.
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