Helado de plátano

Biscuit de fruta y vino dulce

Publicado: 01/03/2016

Receta: Helado de plátano

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y trocear los plátanos. Disponer en una sartén amplia la mantequilla y cuando esté fundida añadir los plátanos. Saltear y espolvorear con el azúcar moreno, dejar hacer dos minutos más y retirar del fuego.
2. Paso 2Disponer el azúcar, el agua y el vino dulce en un cazo al fuego hasta que se forme un almíbar ligero, retirar del fuego y dejar atemperar unos minutos. Batir las yemas con unas varillas eléctricas e ir incorporando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la mezcla aumente de volumen y temple. Reservar.
3. Paso 3Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes con el plátano salteado y la mezcla de yemas. Volcar sobre un recipiente y congelar de seis a ocho horas. Servir.