Cordero con quinoa y verduras

Quinoa con verduras y cordero salteado

Receta: Cordero con quinoa y verduras

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 200 G Quinoa
  • 400 G Carne de cordero
  • 2 Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Dl Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Lavar la quinoa, poner a cocer con el doble de volumen de agua durante quince minutos y salar unos minuto antes de retirar del fuego. Reservar.
  2. Trocear el cordero en tiras muy finas. En una sartén amplia con un fondo de aceite, freír hasta que esté dorado, salpimentar. Reservar tapado para que no enfríe.
  3. En esa misma sartén estofar el ajo triturado y la cebolla picada. Añadir el pimiento cortado en tiras. Cuando las verduras estén salteadas añadir el caldo y dejar cocer unos minutos. Retirar del fuego y servir las verduras con la quinoa y el cordero salteado.
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De: Woman's Day Spain