Ensalada de remolacha

Arroz con remolacha en ensalada

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada de remolacha

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Ingredientes

1. Paso 1Rallar las remolachas y reservar con unas gotas de vinagre.
2. Paso 2Picar los tomates secos en juliana finísima, reservar. Preparar una mahonesa procurando que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Disponer el huevo en un recipiente amplio, añadir la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite. Emulsionar con la trituradora e incorporar los tomates secos.
3. Paso 3Poner un cazo con agua ligeramente salada al fuego. Cuando hierva añadir el arroz y cocer hasta que esté ligeramente al dente. Escurrir y mezclar con la ralladura de naranja y el cebollino fresco picado. Servir la ensalada de remolacha con el arroz y la mahonesa.