Carpaccio de tomate, cecina y canónigos

Ensalada de tomate y cecina con pesto

Publicado: 01/03/2016

Receta: Carpaccio de tomate, cecina y canónigos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y machar los dientes de ajo junto con los piñones, el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca, ir incorporando el aceite en forma de hilo de poco en poco sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione, salpimentar y reservar.
2. Paso 2Lavar y secar bien los tomates, cortar en rodajas finas. Sacar lascas del queso curado.
3. Paso 3Lavar y escurrir bien las hojas de canónigos. Cortar el lonchas finas la cecina. Montar las ensaladas en los platos de presentación con las rodajas de tomate, la cecina en lonchas, las hojas de canónigos y el queso cortado en lascas. Regar con la salsa pesto y servir.