Judías verdes con vinagreta de almendras

Ensalada de judías verdes y canónigos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Judías verdes con vinagreta de almendras

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar las hebras de las judías verdes y cortar en dos transversalmente. Lavar las judías y disponer a cocer en una olla amplia cubiertas con agua con sal hasta que estén al dente. Retirar del fuego y reservar.
2. Paso 2Calentar la mitad del aceite en una sartén, incorporar la almendra, freír y añadir el azúcar y el vinagre. Retirar del fuego y tapar. Añadir el resto del aceite, salpimentar.
3. Paso 3Sacar lascas del queso parmesano. Lavar y escurrir bien los brotes tiernos de ensalada. Montar las ensaladas con las judías verdes, las hojas de canónigos y regar con la vinagreta de almendras. Servir decoradas con las lascas del queso parmesano.