Lentejas estofadas con cuscús

Guiso de lentejas, verduras y cuscús

Publicado: 01/03/2016

Receta: Lentejas estofadas con cuscús

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Ingredientes

1. Paso 1Poner las lentejas en un cuenco cubiertas de agua fría seis horas antes de su utilización. Pelar y trocear la zanahoria, el puerro, el pimiento y la rama de apio.
2. Paso 2Escurrir las lentejas y ponerlas a cocer en una olla amplia cubiertas con agua junto con las verduras y la hoja de laurel. Cuando las lentejas estén tiernas, salpimentar y retirar las verduras de la olla si se desea.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, añadir el cuscús, saltear unos minutos y retirar del fuego. Incorporar el pimentón a la sartén, mezclar bien y añadir a la olla de las lentejas. Dejar cocer durante cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar diez minutos tapadas antes de servir.