Receta: Paella de marisco
Receta: Paella de marisco
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- 1 K Mejillones frescos
- 1 Rama Apio
- 2 Dl Vino blanco
- 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
- 2 Ajo
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 500 G Calamares
- 12 Langostinos
- 300 G Arroz blanco de grano redondo
- 4 Azafrán
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1Limpiar y lavar bien los mejillones. Poner en una olla amplia el vino junto con el agua y la rama de apio, añadir los mejillones y tapar. Dejar cocer unos minutos hasta que los mejillones se abran, retirar del fuego, dejar atemperar y retirar los mejillones de sus conchas. Colar el caldo de haber cocido los mejillones.
- Paso 2Calentar una paella al fuego con el aceite de oliva, incorporar los ajos enteros y dorar ligeramente. Retirar los ajos a un mortero e incorporar a la paella la cebolla, el pimiento y los tomates todo ello finamente picado. Estofar y añadir los calamares limpios y cortados en aros, dorar y regar con el vino.
- Paso 3Añadir el arroz a la paella, rehogar e incorporar el caldo de los mejillones, los langostinos y los mejillones. Machar los dientes de ajo del mortero con el azafrán y la sal e incorporar a la paella. Cocer a fuego medio hasta que el arroz esté en el punto deseado. Incorporar más agua o caldo según lo vaya necesitando el arroz.Retirar del fuego, dejar reposar cinco minutos tapada y servir.
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