Pastel de castañas y almendras

Tronco de castañas y chocolate

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pastel de castañas y almendras

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Ingredientes

1. Paso 1Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un recipiente amplio y montarlas ligeramente con unas varillas eléctricas, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes. Añadir las yemas una a una y mezclar suavemente, incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes hasta conseguir una preparación homogénea.
2. Paso 2Fundir el chocolate en un recipiente al baño María, añadir la mantequilla y mezclar. Dejar reposar cinco minutos y verter sobre el bizcocho, extender con una espátula y esperar a que la cobertura solidifique un poco.
3. Paso 3Forrar una placa de horno con papel parafinado, verter la masa y extenderla con una espátula, meter en el horno y dejar que cueza seis minutos. Retirar el bizcocho del horno, volcarlo sobre un paño húmedo y enrollar. Extender la crema de castañas dentro del bizcocho y enrollar de nuevo, cortar los extremos para que queden bien alineados. Servir en porciones con almendras molidas por encima.