Asado de solomillo con salsa

Solomillitos a las finas hierbas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Asado de solomillo con salsa

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar el solomillo de pieles y grasas. Hacer un agujero de punta a punta en el centro de la carne para poder rellenarla posteriormente. Pelar y picar finamente las chalotas, estofar en veinticinco gramos de mantequilla. Apagar el fuego, poner en un recipiente, mezclar con las hierbas aromáticas previamente picadas y salpimentar. Poner la preparación en una manga pastelera, colocar la boquilla en el agujero y presionar para meter el relleno.
2. Paso 2Precalentar el horno a 220 ºC. Mezclar la sal, la mostaza y las pimientas, cubrir una fuente de horno. Colocar encima el solomillo y untarlo con el aceite. Meter en el horno caliente durante treinta minutos, según el punto que se le quiera dar a la carne, darle la vuelta cuando se dore. Sacar del horno y limpiar de sal, cortar en rodajas gruesas.
3. Paso 3Poner a calentar en un cazo el caldo de carne, dejar que reduzca diez minutos a fuego moderado e incorporar la nata, el Jerez y seguir la cocción otros diez minutos o el tiempo necesario para que espese. Salpimentar y apartar del fuego. Colocar la carne en los platos, regar con la salsa y coronar con unas hojas de hierbas aromáticas. Servir.