Asado de solomillo con salsa

Solomillitos a las finas hierbas

Receta: Asado de solomillo con salsa

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Media
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 2 Solomillo de cerdo
  • 2 Chalotas
  • 100 G Mantequilla
  • 1 Rama Hierbas aromáticas
  • 4 Cucharadas Sal gorda
  • 1 Cucharada Mostaza antigua
  • 1 Cucharada Pimienta blanca en grano
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
  • 2 Dl Caldo de carne
  • 50 Ml Nata
  • 40 Ml Jerez
  • Sal
  • Pimienta
Para decorar:
  • 1 Bouquet de hierbas

Pasos

  1. Limpiar el solomillo de pieles y grasas. Hacer un agujero de punta a punta en el centro de la carne para poder rellenarla posteriormente. Pelar y picar finamente las chalotas, estofar en veinticinco gramos de mantequilla. Apagar el fuego, poner en un recipiente, mezclar con las hierbas aromáticas previamente picadas y salpimentar. Poner la preparación en una manga pastelera, colocar la boquilla en el agujero y presionar para meter el relleno.
  2. Precalentar el horno a 220 ºC. Mezclar la sal, la mostaza y las pimientas, cubrir una fuente de horno. Colocar encima el solomillo y untarlo con el aceite. Meter en el horno caliente durante treinta minutos, según el punto que se le quiera dar a la carne, darle la vuelta cuando se dore. Sacar del horno y limpiar de sal, cortar en rodajas gruesas.
  3. Poner a calentar en un cazo el caldo de carne, dejar que reduzca diez minutos a fuego moderado e incorporar la nata, el Jerez y seguir la cocción otros diez minutos o el tiempo necesario para que espese. Salpimentar y apartar del fuego. Colocar la carne en los platos, regar con la salsa y coronar con unas hojas de hierbas aromáticas. Servir.
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De: Woman's Day Spain