Caldero de arroz

Arroz a la marinera con alioli

Publicado: 01/03/2016

Receta: Caldero de arroz

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Ingredientes

1. Paso 1Poner en remojo las ñoras veinte minutos antes de utilizarlas. Limpiar los gallos y cortarlas en trozos. Pelar, despepitar y picar los tomates. Pelar los ajos y sofreír en una sartén pequeña con un fondo de aceite, retirar a un mortero y machar con las ñoras.
2. Paso 2Calentar una cacerola de fondo grueso con aceite, añadir los tomates y sofreír lentamente. Añadir el majado del mortero, regar con el caldo, salpimentar y subir el fuego para que rompa a hervir. Agregar los gallos, dejar que escalfe durante unos minutos, retirar a un recipiente aparte y reservar caliente.
3. Paso 3Mantener la cacerola a fuego vivo y cuando vuelva a romper el hervor incorporar el arroz, rectificar de sazón. Bajar el fuego y dejar que cueza de quince a veinte minutos aproximadamente, debe quedar caldoso. Apagar el fuego y dejar reposar para terminar la cocción del arroz, servir con la pescado y acompañar con un tazón de alioli.