Tumbet de pescado

Pastel mediterráneo de pescado

Receta: Tumbet de pescado

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • Harina
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 200 G Mero
  • 200 G Rape
  • 20 G Merluza
  • Pimienta
Para el sofrito:
  • Cebolla
  • 4 Tomates
  • 1 Pellizco Canela molida
  • 1 Pellizco Azúcar
  • 1 Ajo

Pasos

  1. Pelar las berenjenas, cortar en tiras y cocerlas durante treinta minutos. Escurrirlas bien, pasarlas por harina y freír en una sartén con aceite. Reservar. Cortar los pimientos por la mitad desechando las semillas y freír lentamente. Sacar de la sartén, dejar atemperar y pelarlos. Reservar. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas, freír en una sartén con aceite. Reservar.
  2. Pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente y estofar en un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté tierna añadir los tomates pelados y despepitados. Sazonar con canela, azúcar, sal y pimienta. Retirar del fuego cuando el tomate esté hecho.
  3. En una bandeja de horno colocar una capa de patata, una de pescado, una de berenjena, una de pimiento y terminar con el sofrito de tomate, salpimentar cada vez que se cambia de ingrediente. Repetir la misma operación poniendo una capa más de cada alimento. Meter el tumbet en el horno durante treinta minutos a temperatura moderada. Sacar, dejar reposar y servir.
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De: Woman's Day Spain