Brochetas de pez espada

Pinchos marineros

Publicado: 01/03/2016

Receta: Brochetas de pez espada

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar en dados el pez espada y disponerlo en un recipiente. Batir el aceite, el jugo de limón, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Rociar el pescado, tapar y dejar macerando durante al menos cuatro horas.
2. Paso 2Lavar, despepitar y trocear los pimientos. Pelar y cortar en cuartos la cebollitas. Montar las brochetas insertando en los palillos un trozo de cebolletas, un trozo de pimiento y un dado de pez espada.
3. Paso 3Elaborar una salsa hirviendo en un cazo el líquido restante de la maceración con el vino hasta que espese ligeramente. Calentar una parrilla y asar las brochetas dos o tres minutos por cada lado. Disponer en los platos la brochetas de pez espada, salsear y servir.