Moldes de espárragos con salsa fría de queso

Flanes de espárragos blancos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Moldes de espárragos con salsa fría de queso

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Ingredientes

1. Paso 1Abrir la lata de espárragos y escurrirlos bien. Cortarlos en trozos y ponerlos en un recipiente. Añadir los huevos, la leche, salpimentar y triturar con la batidora hasta reducir todo el conjunto a un puré fino. Pasar por el chino.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar los moldes con mantequilla. Cubrir con la mezcla de espárragos. Cocer en el horno al baño María durante treinta minutos aproximadamente. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
3. Paso 3Poner en un recipiente el huevo, el aceite, la sal, el limón y emulsionar con la batidora. Añadir el queso, el perejil y volver a mezclar. Servir con la salsa de queso.