Pimientos rellenos

Pimientos con queso en su salsa

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pimientos rellenos

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar por la mitad los pimientos, despepitarlos y lavarlos. Ponerlos a escurrir boca abajo sobre una rejilla. Pelar y picar finamente el resto de las verduras, sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Cuando las verduras estén tiernas añadir el orégano, la sal y la pimienta, remover. Apartar del fuego y dejar atemperar.
2. Paso 2Mezclar el sofrito en un recipiente con el queso, el huevo y el resto de las hierbas aromáticas picadas. Rectificar de sazón y rellenar los pimientos. Poner los pimientos en una bandeja refractaria. Meter en el horno y dejar que se hagan de treinta a cuarenta minutos.
3. Paso 3Sacar del horno los pimientos y reservar. Verter en un cazo los jugos que hayan soltado los pimientos durante su cocción. Añadir el vinagre, el azúcar, la maizena y poner a reducir a fuego moderado hasta que la salsa espese. Repartir los pimientos en los platos y rociar con la salsa. Servir espolvoreados con hierbas aromáticas.