Panojas de boquerones con guarnición

Boquerones a la malagueña con verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Panojas de boquerones con guarnición

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar las berenjenas, los calabacines y el tomate, cortar en rodajas de medio cm. de grosor. Pelar y quitar el germen al ajo, picarlas. Picar también el romero.
2. Paso 2Engrasar con aceite una fuente de horno y cubrir con las berenjenas. Agregar el ajo picado, el romero, sal, pimienta y aceite. Colocar encima las rodajas de calabacín, las rodajas de tomate, salpimentar y rociar con el aceite. Hornear durante treinta minutos.
3. Paso 3Limpiar y salpimentar los boquerones. Enharinar los boquerones uniéndolos por la cola en panojas de seis unidadades. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir inmediatamente con las verduras frías o caliente según se desee.