Pimientos de piquillo con chipirones

Pimientos rebozados a la marinera

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pimientos de piquillo con chipirones

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar y picar finamente los chipirones. Saltearlos ligeramente en una sartén con aceite, sacarlos y reservar en una cacerola. Freír el diente de ajo hasta que esté doradito y disponer en un mortero. Machar con el perejil e incorporar la tinta de los chipirones. Desleír en vino blanco el machado del mortero.
2. Paso 2Pelar, picar y sofreír la cebolla. Cuando esté tierna agregar el tomate, el contenido del mortero y dar un hervor. Verter sobre los chipirones, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca. Retirar del fuego y dejar reposar.
3. Paso 3Escurrir los pimientos y rellenar con la farsa de chipirones. Pasar por harina, huevo batido y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir.