Alubias gratinadas

Cazuela de legumbres al horno

Publicado: 01/03/2016

Receta: Alubias gratinadas

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Ingredientes

1. Paso 1Poner las alubias en remojo doce horas antes de utilizarlas. Enjuagar, colocar en una cazuela refractaria y poner a cocer cubiertas de agua. Pelar una cebolla y pinchar con clavos. Agregar a las alubias con los ajos machados, el ramillete de hierbas y los granos de pimienta. Cocer durante dos horas a fuego lento o hasta que estén tiernas. Salar.
2. Paso 2Pelar y picar finamente la cebolla. Freír el bacón en dados, reservar aparte y en esa misma grasa pochar la cebolla hasta que esté tierna. Mezclar con el tomate. Cuando las alubias estén cocidas retirar la cebolla, las hierbas e incorporar el sofrito a las alubias. Mezclar todo el conjunto y salpimentar.
3. Paso 3Colocar las alubias en una bandeja refractaria. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno hasta que estén doraditas. Sacar, dejar reposar y servir.