Pollitos con salsa de madroños

Coquelet con frutas del bosque

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pollitos con salsa de madroños

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar los pollitos y cubrirlos con las lonchas de bacón. Lavar la mandarinas y cortarlos por la mitad, repartirlos dentro de los pollitos. Rociarlos con un chorrito de aceite, colocar en una bandeja refractaria y dorar en el horno por ambos lados.
2. Paso 2Limpiar, trocear e incorporar las verduras al asado. Añadir también las hierbas aromáticas y regar con el vinagre diluído en el agua. Mantener en la cocción el horno durante treinta minutos o hasta que al pinchar los pollitos suelten un líquido transparente.
3. Paso 3Sacar las aves del horno, reservar y apartar las verduras. Desechar las hierbas y desglasar la bandeja con el caldo de ave, triturar con las verduras, los madroños y el licor. Poner en el fuego hasta que reduzca un tercio y salpimentar. Trinchar los pollitos, salsear y servir.