Caballa al vapor con guarnición

Pescado en papillote con cuscús

Publicado: 01/03/2016

Receta: Caballa al vapor con guarnición

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a hervir el caldo en un cazo. Rehogar las verduras, finamente picadas, en un recipiente con aceite caliente. Agregar el cuscús, el caldo, salpimentar y seguir la cocción unos segundos. Apartar, tapar y reservar.
2. Paso 2Pelar y machar el ajo en un mortero. Mezclar con el perejil picado, el jugo de limón, la pimienta y el aceite de oliva. Poner hervir la olla un fondo de agua en una olla de vapor.
3. Paso 3Salar los lomos de caballa y colocar sobre una lámina de papel parafinado. Rociar el pescado con la mezcla del mortero, envolver y cerrar en forma de paquete. Colocar sobre la cesta de la olla, tapar y cocer al vapor durante diez minutos. Servir con el cuscús.