Caldero de arroz, garbanzos y verduras

Arroz caldoso

Publicado: 01/03/2016

Receta: Caldero de arroz, garbanzos y verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Ponerlos a cocer en una olla con el caldo caliente, la hoja de laurel y sal. Dejar que se hagan de dos a tres horas o hasta que estén tiernos.
2. Paso 2Limpiar el puerro, el apio y las acelgas. Pelar la calabaza y el diente de ajo. Picar finamente todas las verduras y sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén tiernas añadir la sal, las especias, el tomillo y mezclar con una cuchara de madera.
3. Paso 3Incorporar el arroz, remover unos segundos y verter en la olla con los garbanzos. Seguir la cocción en hervor suave y continuo hasta que el arroz esté tierno. Añadir más caldo si fuera necesario, rectificar de sazón y apartar del fuego. Servir.