Paella con conejo

Arroz con conejo al azafrán

Publicado: 01/03/2016

Receta: Paella con conejo

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Ingredientes

1. Paso 1Trocear y salpimentar el conejo. Sofreír en una paellera con aceite caliente los ajos, las almendras y el pimiento. Retirar a un mortero cuando los ajos estén tiernos, mantener la paellera en fuego y freír por ambos lados los trozos de conejo.
2. Paso 2Limpiar, picar y rehogar el resto de las verduras en un lado de la paellera mientras se dora el conejo. Cuando estén tiernas, salpimentar y añadir el arroz. Remover con una cuchara de madera, cubrir con el caldo y cocer durante cuarenta minutos o hasta que arroz esté en su punto.
3. Paso 3Añadir el azafrán al mortero, machar y diluír en el vino. Incorporar a la paella diez minutos antes de terminar la cocción. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.