Judías pintas al estilo caribeño

Arroz con alubias rojas al pimentón

Publicado: 01/03/2016

Receta: Judías pintas al estilo caribeño

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Ingredientes

1. Paso 1Poner las judías en remojo la noche anterior. Limpiar las verduras. Escurrir, enjuagar y poner en una olla con el agua, las verduras, el laurel y la guindilla. Cocer en hervor suave y constante hasta que estén tiernas. Añadir agua fría al menos tres veces durante la cocción.
2. Paso 2Pelar, picar y sofreír los ajos en un fondo de aceite hasta que estén doraditos. Añadir el arroz, salpimentar, remover y cubrir con agua. Seguir la cocción diez minutos, tapar y dejar reposar otros diez minutos para terminar la cocción del arroz.
3. Paso 3Sofreír en un fondo de aceite la carne picada. Incorporar el pimentón, salpimentar y mezclar removiendo con una cuchara de madera. Desechar las verduras de la olla de cocción e incorporar la carne, salpimentar y cocer unos segundos en hervor suave para que se mezclen todos los sabores. Servir con el arroz blanco.