Tortitas de trigo con alubias negras

Tacos con frijoles

Publicado: 01/03/2016

Receta: Tortitas de trigo con alubias negras

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Ingredientes

1. Paso 1Dejar las alubias en remojo la noche anterior para que se ablanden. Ponerlas en una olla con las especias, el laurel y el caldo. Cocer, tapadas y en hervor suave hasta que la legumbre esté tierna. Escurrir y reservar.
2. Paso 2Pelar, picar y sofreír en ajo en un fondo de aceite. Añadir el pimiento picado, la carne, el pimentón y seguir la cocción. Regar con el tequila, salar y dejar que reduzca durante unos minutos a fuego moderado. Incorporar las alubias y cocer hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Paso 3Calentar las tortitas de trigo según indique el fabricante. Montar los platos con las alubias, la tortitas y acompañar con una ensalada si se desea.