Salteado de habitas con jamón ibérico

Sofrito de habas con huevos de codorniz

Publicado: 01/03/2016

Receta: Salteado de habitas con jamón ibérico

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Desgranar las habas y, si son muy grandes, pelarlas. Cocer en una olla con el agua hirviendo, la zanahoria, el puerro y una ramita de apio. Apartar cuando estén tiernas, escurrir y desechar las hortalizas. Reservar.
2. Paso 2Pelar, quitar el germen y picar el ajo. Pelar, picar y sofreír la cebolleta hasta que esté tierna. Incorporar el ajo, remover y antes de que comiencen a dorarse incorporar las habas. Añadir los cominos, salpimentar y sofreír unos minutos. Reservar.
3. Paso 3Freír los huevos de codorniz en una sartén con abundante aceite, escurrir y retirar de la sartén. Montar los platos con el jamón ibérico, las habas y los huevos fritos. Servir.