Pechugas rellenas al horno

Braseado de ave con guisantes tiernos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pechugas rellenas al horno

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar los filetes de pollo y extender sobre una superficie lisa. Cubrir cada porción con una loncha de queso, una loncha de jamón y doblar en forma de rollo. Bridar con hilo de bramante. Pelar las cebollitas y cortar en rodajas las zanahorias.
2. Paso 2Calentar una sartén con aceite caliente y dorar la carne por ambos lados. Añadir las cebollitas, la zanahoria, la pimienta y la hoja de laurel. Pasar todo el conjunto a una fuente refractaria y desglasar la sartén con el brandy. Verter sobre las pechugas la salsa resultante. Hornear durante veinte minutos.
3. Paso 3Sacar los guisantes de sus vainas y saltear en un fondo de aceite caliente. Agregar el agua, salpimentar y cocer hasta que estén tiernos. Reservar. Montar los platos con el pollo fileteado, salsear y acompañar con los guisantes. Servir.