Empedrat

Ensalada de alubias a la catalana

Publicado: 01/03/2016

Receta: Empedrat

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar las alubias en remojo la noche antes de utilizarlas. Cocer en una olla con abundante agua y un ramillete de hierbas. Cocer lentamente hasta que las alubias estén tiernas. Salar en el último momento, escurrir y dejar enfriar.
2. Paso 2Limpiar las hortalizas y cortar en dados pequeños. Cortar en láminas el bacalao escurrido. Colocar en un recipiente amplio las judías, las verduras y el bacalao.
3. Paso 3Majar en un mortero el ajo pelado, la sal, la pimienta y el pimentón hasta conseguir una preparación homogénea. Añadir el aceite gradualmente hasta ligar la salsa. Aliñar la ensalada de alubias, tapar y dejar reposar 20 minutos en el frigorífico. Servir.